Rote Emmalie und Blaue Anneliese mit erhötem Vitamin C-Gehalt
Als Ergebnis einer Studie über den "Gehalt an wasser- und fettlöslichen Antioxidantien" von Herrn Dr. I. Popov kam heraus, dass unsere Kartoffelsorten Rote Emmalie und Blaue Anneliese einen hohen Vitamin-C Gehalt, sowie einen sehr hohen Anteil an Anthocyanen haben. Vitamin C ist auch unter dem Namen Ascorbinsäure bekannt. Die chemische Struktur ist relativ einfach und der Glucose (Traubenzucker) sehr ähnlich. Eine der wichtigsten Eigenschaften der Ascorbinsäure ist ihre Fähigkeit freie Radikale zu fangen und zu neutralisieren.
Vitamin-C ist außerdem sehr wichtig für das menschliche Immunsystem, es ist gut gegen Erkältungskrankheiten und unterstützt die Entgiftungsfunktion der Leber. Sekundäre Pflanzenstoffe (Anthocyane) sind bekannt für ihre entzündungshemmende Wirkung und schützen unsere Zellen. Kartoffeln sind also nicht nur gesund, sondern schmecken dazu auch noch besonders gut. Am besten bleiben die gesunden Vitamine und Nährstoffe in den Kartoffeln enthalten, wenn Sie diese mit Schale kochen. Unschlagbar in Sachen Vitamin-C-Erhalt ist allerdings der Backofen: ganz klassisch als Folienkartoffel oder in Spalten geschnitten als Kartoffel Wedges.
vom: 31.10.2020
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