Herbstgold ist eine mittelfrühe, vorwiegend festkochende Speisesorte mit ansprechenden, oval bis rundovalen Knollen und einer leuchtend gelben Fleischfarbe. Sie überzeugt durch eine hervorragende Hitze- und Trockentoleranz sowie eine sehr gute Blattgesundheit, was sie zu einer widerstandsfähigen Wahl für den Kartoffelanbau macht. Ihre glatte bis leicht genetzte Schale und die flache Augenlage machen die Verarbeitung einfacher und unterstreichen ihre ansprechende Optik. Aufgrund ihrer vielseitigen Eigenschaften wird Herbstgold als "Schatz des Bodens" bezeichnet.

Die Sorte ist sehr keimruhig und bis Ende Frühjahr gut lagerfähig. Sie liefert mittlere Erträge bei gleichmäßiger Sortierung und ist resistent gegen Nematoden (Ro1, Ro4) sowie Kartoffelkrebs (1). Ihre Anfälligkeit gegenüber Schorf, Eisenfleckigkeit, Schwarzfleckigkeit und Beschädigungen ist gering bis mittel. Herbstgold ist somit eine vielseitige und robuste Sorte, die sich durch ihre gute Lagerfähigkeit und Resistenzen auszeichnet und ideal für unterschiedliche Standortbedingungen geeignet ist.